Celíacos, se descubren nuevos causantes de la enfermedad : los cereales no son los únicos protagonistas
Por: Passera, Andrea Helena
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Editor: Córdoba Brujas 2015Descripción: 112 p.; il.; 23 cm.ISBN: 978-987-591-564-0.Tema(s): NUTRICIÓN | MEDICINA | ALERGIA ALIMENTARIA | CELÍACOS| Tipo de ítem | Ubicación actual | Ubicación en estantería | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Campus Hospital Filadelfia | Colección General | 616.399 P287c (Navegar estantería) | Disponible | CHF 940 |
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Este libro expone los resultados de una investigación que derriba un concepto de años: el trigo no es el único responsable de la Enfermedad Celíaca. De una manera clara se muestra por qué algunos pacientes continúan con anticuerpos positivos contra el trigo, a pesar de hacer una dieta sin TACC. La lectura de este trabajo puede transformar el miedo excesivo a la contaminación cruzada con gluten en un simple respeto; hoy los celíacos llevan una dieta que los aísla y no saben que otros elementos, diferentes a los cereales, pueden aumentar o disminuir la sensibilización al trigo. En sus páginas el lector encontrará reveladoras fotografías que evidencian cómo las grasas, que acompañan a las proteínas en la dieta, juegan un papel decisivo en aumentar o inhibir la reacción que producen las mismas.
ÍNDICE
- Agradecimientos
- Abreviaturas
- Prólogo
- Presentación
- Introducción
- Objetivos
- Materiales y métodos
- Resultados
- Discusión
- Conclusión
- Anexo: Una historia para compartir
- Bibliografía
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